Quien tiene empanadas, tiene un tesoro

Las empanadas, una comida reconocida por todo el mundo. Pero, ¿de dónde vienen? Hay varios países que se arrojan el título de ser los mejores en el arte de cocinar este plato pero, más que preguntarse de donde vienen, sería más acertado preguntarse cuáles son las diferencias que existen entre las empanadas.

En el episodio del podcast de la semana pasada tuvimos la oportunidad de discutir esto con personas nacidas en Venezuela, Argentina y Colombia, y descubrimos las diferencias fundamentales entre ellas; desde los ingredientes hasta su forma de preparación.

Empecemos por las diferencias entre los rellenos de las empanadas. En Argentina, estas suelen estar rellenas de carne de vaca, humita o cebolla y queso, mientras que en Colombia son predominantes recetas como el Pipián; papas con ahogado y pasta de maní. Y, viendo los rellenos venezolanos, suelen tener empanadas de carne mechada o pollo. 

Empanadas argentinas tradicionales. Foto de Delfina Lacub en Unsplash

Ahora, veamos los ingredientes de la masa. En Colombia y Venezuela, las empanadas se preparan tradicionalmente con masa de maíz, y suelen freírse; sin embargo, el método de cocción puede variar según la región de cada país. En Argentina, en cambio, las empanadas se hacen generalmente con harina de trigo y se hornean, aunque también se fríen.

Como último, es destacable que la empanada es una comida de picoteo, es una comida que nos invita a compartir con el otro. Incluso dentro de ese compartir es curioso que las empanadas en Venezuela se asocie a la playa y casi que a las vacaciones, pero en cualquiera escenario es sinónimo de encuentro. 

Las reuniones familiares siempre son momento de disfrute de una buena empanada en Colombia. Foto de WOM Creative Studio en Unsplash

Finalmente, se puede decir que cada país tiene factores diferenciadores dentro de su cocina, y más que argumentar de dónde viene la empanada, y poner la atención en los detalles de preparación y sus ingredientes. Es importante entrever lo fundamental y es que desde sus diferencias y características hay una unificación en cultura y curiosidad por la cocina de los otros países.

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