Si alguno piensa en comida libanesa, es muy posible que no conozca prácticamente ningún plato (los miembros de daleunbocao tenemos que reconocer que no habíamos oído hablar nunca de productos libaneses). Por eso, Jaleb, miembro del bar-restaurante Sésamo, en la calle San Nicolás, nos hizo de cicerone en nuestro "viaje" por este país oriental.
La idea de abrir un negocio, en palabras de Jaleb, fue de su hermano, que es cocinero. Como siempre había querido abrir su propio restaurante, se decidieron a hacerlo después de la pandemia del Covid-19, concretamente en la Rotxapea. Las dudas lógicas de arriesgarse a abrir un negocio en una época de dificultad como lo fue 2020 se disiparon al constatar el enorme éxito que tuvieron. Pasado un tiempo, este local se clausuró y abrieron un nuevo restaurante en Logroño y en Pamplona, en la Calle San Nicolás.
Quizá el rasgo más característico de este restaurante trasciende las fronteras de Pamplona y de Navarra. Y es que el menú contiene exclusivamente platos libaneses, siendo esta comida muy típica en el resto de Europa, pero no así en España, donde el norte carece totalmente de restaurantes de comida libanesa.
A diferencia de lo que piensa la gente, la comida libanesa es muy suave. Se basa mucho en cremas untadas en un pan, similares a una tortita, y en ensaladas. La comida, en el restaurante Sésamo, se hace al momento, es fresca y casera. Los platos más destacados son:
1) Fatte: compuesto de crema de yogur, la tahina con pan de tomillo tostado, carne picada tarator y frutos secos.
2) Arayés: pan libanés relleno de queso halloumi y carne tostada a la parrilla.
3) Pastela: pasta rellena de pollo, cebollas, huevos y almendras.
No obstante, para Jaleb, el verdadero éxito de su cocina se encuentra en las sonrisas de la gente al disfrutar de la comida y las recomendaciones del restaurante a otras personas. "Es la mejor propina que nos pueden dar", afirma. Por tanto, desde aquí os invitamos a que cada uno aporte su granito de arena y disfrute de una experiencia gastronómica inigualable.
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