¿Qué tanto se parece la comida Latinoamérica verdaderamente? Dentro de los treinta y tres países que hay en Latinoamérica, ¿cuántas similitudes encontramos dentro de la propia cultura latina?
Esta semana, tuvimos la oportunidad de entrevistar a personas de Bolivia, Brasil y México. Dentro de la conversación, se encontraron similitudes muy interesantes.
La primera de ellas es entre los platos preparados a base de maíz, los tamales o humitas. En países como México, Guatemala o Colombia, se suele comer un tamal hecho a base de granos de maíz molidos o harina de maíz. Mientras que las humitas, un platillo comúnmente encontrando en Bolivia y Argentina, se crea trabajando con el propio maíz.
Además, dentro de los platillos mencionados a base del maíz, el tipo de hoja que se usa para envolverlos también tiene sus particularidades. Tradicionalmente, en Guatemala y Colombia se suelen envolver los tamales en hoja de plátano para luego hervirlos. En cambio el tamal mexicano y la humita boliviana, son envueltos en la hoja del mismo maíz. ¿Y qué hay de la humita argentina? Este plato cuenta con una singularidad, ya que no siempre se emplea la hoja de maíz, este se puede cocinar directamente en la cazuela.
Como segunda similitud nos pudimos sorprender con el mate, pues muchos lo asociamos con Argentina; pero esta bebida también se toma en Uruguay, Paraguay y Brasil. Dentro de estos países, existe una diferencia en el modo de preparación. En Paraguay, por ejemplo, surge el tereré, una versión del mate frío que usa agua con limón o jugo para extraer el sabor del mate. Lo sí tienen en común es que todos, argentinos, brasileños, uruguayos y paraguayos, dirán que remover el mate es un sacrilegio y una aberración.
La tercera similitud viene dada por Brasil y Bolivia. El charqui, una forma de preservar carne, es un método empleado en ambos países. Este proceso se lleva a cabo cubriendo la proteína con una capa de sal y se deja reposar por unos días para deshidratarla. Sin embargo, cada país seca diferentes tipos de carne, pues en Bolivia, aparte de deshidratar carne de cerdo y de vaca, también deshidratan la carne de llama.
Finalmente, el mundo culinario latinoamericano está lleno de diferentes culturas y tradiciones, ya sean compartidas o únicas de cada país. Desde México hasta Argentina, existen platos similares como los tamales, las empanadas o los ceviches, y muchos de ellos comparten más de algún aspecto fundamental.
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